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La entrevista: Chef María José Folgar

La Hacienda de los Sanchez, una tradición

MARIA JOSÉ FOLGAR... un nuevo valor de la Gastronomía Chapina

Entre los nuevos valores del gremio culinario chapín, tenemos a la éxitosa Chef María José Folgar, quien con la idea de abrir un espacio para engrandecer el arte culinario, fundó la "Academia Culinaria del Centro Histórico", en el cual además de dar cursos y talleres de cocina, tambien imparten clases de elaboracion de arreglos frutales, decoración de pasteles, repostería y varios cursos de manualidades como bordado en listón, pintura en madera country y floristería, pues la creatividad y variedad forman parte del éxito, afirma la chef Folgar.

María José inició su carrera en 2007, y a la fecha también dirige los talleres de cocina en Educentro, Piedra Santa, ferias alimentarias y empresariales, colabora con diversas revistas y programas de televisión especializados en cocina, además de dirigir la "Academia Culinaria del Centro Histórico".

La academia está dirigida a la mujer guatemalteca para que aprenda los secretos en la elaboración de alimentos, mejore la sazón, variedad y presentación de sus platillos.  Además es importante enseñar como “presupuestar y optimizar los ingredientes, agradar y sorprender a sus familias, ayudando en la economía del hogar”, explica la chef.

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La Hacienda de los Sánchez, un Steak House de tradición

Recientemente visitamos las nuevas instalaciones de uno de los Steak Houses más reconocidos a nivel nacional por su trayectoria y por la calidad que maneja en su menú desde sus inicios. Nos referimos a "La Hacienda de Sanchez"

El Sr. Ricardo Lantan, Presidente de la Junta Directiva del restaurante, nos atendió amablemente y nos comentó sobre los diferentes cambios que ha tenido "La Hacienda de los Sánchez" a partir de su traslado de local, ya que ahora están ubicados en la 5ta. avenida y 14 calle de la zona 10, y ha sido el único cambio que han tenido desde que abrieron sus puertas hace 25 años, ya que su concepto, su exquisito menú y la dedicación al preparar cada platillo para conservar su sabor que es siempre el mismo. Por ello su slogan "La Hacienda de los Sánchez... El sabor que sí complace".

Además nos comenta que las nuevas instalaciones están acorde al público que los visita, desde un VIP para reservaciones especiales, hasta un área de shows con capacidad para un público de 125 personas.

Con un variado menú de sopas, ensaladas, bebidas y porsupuesto carnes blancas y su especialedad carnes rojas, "La Hacienda de los Sánchez" conserva su secreto para mantenerse entre los primeros lugares, en cuanto a Steak House Guatemaltecos se refiere, basándose específicamente en sus cortes especializados y el proceso de preparación de las carnes. Parte esencial de lo que ha hecho que este restaurante sea uno de los favoritos de los comensales chapines, es el excelente servicio que ofrece su personal, atendiendo de manera especial a cada uno de los clientes.

Así mismo, tuvimos la oportunidad de platicar con el parrillero de la "Hacienda de los Sánchez", el chef Marco Tulio Méndez, quien ya es experto en la cocina y la parrilla desde hace 25 años. Según sus palabras, le apasiona cocinar, y en cada platillo pone el máximo empeño para obtener siempre el mejor sabor.

Sin duda "La Hacienda de los Sánchez" es un lugar especial al que pueden asistir cuando deseen degustar un exquisito platillo de carne, por que el encontrarán "El sabor que sí complace".

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